Wagyu Fleisch zeichnet sich durch seine Marmorierung durch fein verteiltes intramuskuläres Fett aus. Diese Marmorierung ist so fein und beständig, dass bei einer korrekten Zubereitung das Fleisch quasi von innen heraus saftig gehalten und der intensive Geschmack bewahrt wird.
Während die Marmorierung ausschlaggebend ist für Fleischgeschmack und Zartheit, könnte der Eindruck entstehen, dass Wagyu-Fleisch besonders viel Cholesterin enthält. Dieser Eindruck ist falsch – Wagyu-Fleisch ist im Gegenteil sogar extrem arm an Cholesterin.
Die Marmierung des Wagyu – Fleisches enthält den höchsten Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren aller Rinderrassen. Diese höhere Konzentration an ungesättigten Fettsäuren enthält darüber hinaus mehr konjugierte Linolsäuren (CLA) als zum Beispiel Fleisch vom Angus Rind. Wissenschaftliche Untersuchungen weisen auf einen positiven Einfluss von CLA auf verschiedene Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose und Diabetes hin.
Abgesehen von diesen gesundheitlichen Aspekten bewirkt die Marmorierung einen außergewöhnlich intensiven Geschmack, der Wagyu-Fleisch zu einer kulinarischen Delikatesse macht. Das Ergebnis ist Fleisch mit einem köstlich intensiven, butterweichen Geschmack, fabelhafter Saftigkeit und atemberaubender Zartheit.
Wenn wir Ihren Appetit und Ihr Interessse geweckt haben, dann kontaktieren Sie uns!
