Wir erzeugen verschiedene Weich- und Hartkäsesorten aus eigener, biologisch produzierter Schafrohmilch:
Der Weichkäse "08/15" ist unser meistverkauftestes Produkt, ein sehr kurz gereifter, schnittfester Käse. Mäßig salzig, ohne Schimmelkulturen.
Im selben Prozess entsteht Schafweichkäse, der in Rapsöl mit Kräutern eingelegt wird. Er eignet sich ideal für Salate, aber auch zur Verfeinerung verschiedener Gemüse- und Fleischgerichte.
Noch besser wird unser "08/15", wenn er kurz kalt geräuchert wird.
Fetaartig schmeckt unser in Salzlake gereifter Weichkäse.
Zu guter letzt gibt es noch den würzigen "Harten Windhager", ein mindestens 6 Monate gereifter Hartkäse.
