Unsere Lämmer werden grundsätzlich nur auf der Weide gehalten und wachsen daher wesentlich langsamer als Lämmer aus der Intensivmast. Fleisch vom Weidelamm enthält daher mehr Rohprotein und intramuskuläres Fett, was sich positiv auf Zartheit und Saftigkeit auswirkt. Diese Haltungsweise gemeinsam mit einer möglichst stressarmen Schlachtung in der Region und daher kurzem Transportweg ermöglicht es uns, die beste Qualität anzubieten.
Lammfleisch ist frisch nur im Spätherbst erhältlich, kontrolliert gereift, schockgefrostet und tiefgefroren hingegen das ganze Jahr über.
